/Спирты — органические соединения, содержащие одну или более гидроксильных групп (Гидроксильная группа  — функциональная группа OH органических и неорганических соединений, в которой атомы водорода и кислорода связаны ковалентной(Ковалентная связь (от лат. co — «совместно» и vales — «имеющий силу») — химическая связь, образованная перекрытием (обобществлением) пары валентных (находящихся на внешней оболочке атома)   электронных облаков. Обеспечивающие связь электронные облака (электроны) называются общей   электронной парой.) связью. В органической химии носит также название «спиртовой группы». Атом кислорода обуславливает поляризацию молекулы спиртов. Относительная подвижность атома водорода приводит к тому, что низшие спирты вступают в реакции замещения с щелочными металлами. В неорганической химии входят в состав оснований, в том числе, щелочей.), непосредственно связанных с насыщенным (обладающем sp орбиталью,видимо энергетически устойчивой орбиталью) атомом углерода(в данном случае R,cвободный радикал как группа атомов, соединённая с функциональной группой молекулы.).

/Спирты можно рассматривать как производные воды (H−O−H), в которых один атом водорода замещен на органическую функциональную группу(Функциональная группа — структурный фрагмент органической молекулы (некоторая группа атомов), определяющий её химические свойства(функциональная группа будет также заместителем в организации со знаком +)).Фунуциональные группы легко сосчитать по атомам кислорода.

/Слово спирт появилось в русском языке во времена Петра I через английское слово spirit, которое, в свою очередь, произошло от латинского spīritus — «дыхание, дух, душа»[9] (spīritus vini — основная сущность, истинный «дух» вина — так его прозвали алхимики, когда выяснили, что именно спирт является пьянящим компонентом вина и алкогольных напитков вообще).

/Этиловый спирт — естественный продукт спиртового брожения органических продуктов, содержащих углеводы, часто образующийся в прокисших ягодах и фруктах без всякого участия человека.

/Этанол является естественным метаболитом(или обмен веществ),продуктом метаболизма (набор химических реакций, которые возникают в живом организме для поддержания жизни. Эти процессы позволяют организмам расти и размножаться, сохранять свои структуры и отвечать на воздействия окружающей среды. Метаболизм обычно делят на две стадии: в ходе катаболизма сложные органические вещества деградируют до более простых; в процессах анаболизма с затратами энергии синтезируются такие вещества, как белки, сахара, липиды и нуклеиновые кислоты...процесс анаболизма взаимосвязан с катаболизмом,т.к продукты распада (катаболизм) могут использоваться для создания новых веществ в иных сочетаниях) и содержится в тканях и крови животных и человека.

/Ряд витаминов (Витамины участвуют во множестве биохимических реакций, выполняя каталитическую(Катализатор — химическое вещество, ускоряющее реакцию, но не входящее в состав продуктов реакции. Количество катализатора, в отличие от других реагентов, после реакции не изменяется. Обеспечивая более быстрый путь для реакции, катализатор реагирует с исходным веществом, получившееся промежуточное соединение подвергается превращениям и в конце расщепляется на продукт и катализатор. Затем катализатор снова реагирует с исходным веществом, и этот каталитический цикл многократно повторяется.) функцию в составе активных центров большого количества разнообразных ферментов либо выступая информационными регуляторными посредниками, выполняя сигнальные функции экзогенных прогормонов и гормонов.) можно отнести к классу спиртов.

/Спирты подобно воде способны проявлять как кислотные, так и основные свойства.

/Получение этанола биохимическими методами....кислотный или энзимный гидролиз растительного сырьяи(крахмал - и сахарсодержащее сырьё: сахарная свекла, картофель, маниок, злаковые культуры (рис, ячмень, пшеница, сорго, кукуруза, сахарный тростник и др.) с последующей анаэробной спиртовой ферментацией – сбраживанием (Спиртовое брожение — химическая реакция брожения, осуществляемая дрожжами, в результате которой одна молекула глюкозы преобразуется в 2 молекулы этанола и в 2 молекулы углекислого газа.))

/Физико-химические свойства спиртов определяются в основном строением углеводородной цепи и функциональной группы −OH, а также их взаимным влиянием:

1) Чем больше заместитель(свободный радикал углерод),тем сильнее он влияет на функциональную группу, снижая полярность связи O—Н. Реакции, основанные на разрыве этой связи, протекают более медленно.

2) Гидроксильная группа − ОН уменьшает электронную плотность вдоль прилегающих σ-связей углеродной цепи (отрицательный индуктивный эффект).

/ Под влиянием гнилостных бактерий наступает окисление аминокислот и жиров с образованием спиртов, в смеси которых содержатся метиловый, этиловый и высшие спирты.